mertbozkurt/turkish-recipe · Datasets at Hugging Face

text stringlengths 0 1.12k
Sodalı Köfte nasıl yapılır?
Sodalı Köfte için gerekli malzemeler:
500 gr kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
1/2 çay bardağıgaleta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 paket kabartma tozu
1 çay bardağı soda
Sodalı Köfte Yapılışı:
Sodalı köfte yapımı için derin bir kap içine 1 adet büyük boy soğan rendeleyin.
Rendelediğiniz soğanın suyu varsa suyunu süzün.
Ardından üzerine yarım kilo kıyma koyun.Daha sonra kaba yarım çay bardağı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım paket kabartma tozu koyun.
Son olarak köfteli harcın üzerine 1 çay bardağı soda dökün.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız sodalı köfte harcını buzdolabından en az 1 saat dinlenmeye bırakın.Daha sonra dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlak ya da oval şeklini verin.
Şekil verdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin.
Köftelerin yanına isteğe göre birkaç domates ve biber koyabilirsiniz.Sodalı köfteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.Fırında sodalı köfteleriniz piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Hatay Kağıt Kebabı nasıl yapılır?
Hatay Kağıt Kebabı için gerekli malzemeler:
400 gr dana kıyma
100 gr kuzu kıyma
2 adet orta boy sivri biber
2 adet orta boy kırmızı kapya biber
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
2 adet küçük boy domates
2 adet yeşil biber
Hatay Kağıt Kebabı Yapılışı:
Hatay kağıt kebabı yapımı için; öncelikle 2-3 adet orta boy sivri biber ve 2 adet orta boy kırmızı kapya biberin çekirdek kısımlarını temizleyip, yıkayın.
Biberleri 2-3 parçaya kesip, mutfak robotu içine koyun.
Üzerine 3 diş sarımsak ve 1 tutam maydanoz ekleyin.
Tüm malzemeleri mutfak robotunda küçülünceye kadar çekin.
Biz tarifte sebzeleri rondoda çekerek hazırladık.
Siz sebzeleri rondoda çekmek yerine zırhtan da geçirebilirsiniz.Diğer tarafta geniş bir kaba 400 gr dana kıyma ve 100 gr kuzu kıyma koyun.
Bu tarifte kesinlikle az yağlı kıyma kullanmayın.
Kebabınız kuru ve sert olabilir.
Hatta daha lezzetli kağıt kebabı yapmak için kıyma yerine et alıp, zırhtan geçirebilirsiniz.
Kıymanın üzerine robottan çektiğiniz sebzeleri ekleyin.
1 tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber koyun.
Acı seviyorsanız kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi için eliniz ile iyice yoğurun.Daha sonra 1 adet yağlı fırın kağıdını 4 eşit parçaya kesin.
Hazırladığınız köfteli harcı 4 eşit parçaya bölün.
Parçalardan birini alıp, yağlı kağıdın üzerine koyun.
Harcın üzerine parmaklarınız ile bastırarak, orta incelikte açın.
Açtıktan sonra kenar kısımlarını bıçak yardımı ile düzeltip, tam bir yuvarlak olmasını sağlayın.
Kebabınız piştikten sonra biraz toparlanıp, kalın olacaktır.
Bu yüzden başta çok kalın açmamaya özen gösterin.
Kebabınız pişme esnasında suyunu salacaktır.
Bu yüzden dışarıya suyunu vermemesi ve kağıdın içinde kalması için yağlı kağıdın kenar kısımlarını mutlaka içe doğru katlayın.Hazırladığınız Hatay kağıt kebabını fırın tepsisi içine yerleştirin.
Kebapların üzerine domates ve biber dilimleri dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Kebabınızı çok pişirip, kurutmayın.Hazırladığınız Hatay usulü kağıt kebabını servis tabağına alın.
Kağıtta kalan kendi suyunu üzerlerine döküp, yanında tırnak pidesi ya da lavaş ekmeği ile bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Piliç Topkapı nasıl yapılır?
Piliç Topkapı için gerekli malzemeler:
4 adet kemiksiz tavuk but
1 küçük çay bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı dolusu tuz
İç Pilav İçin:
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı silme toz tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1/2 yemek kaşığıdomates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Piliç Topkapı Yapılışı:
Piliç topkapı yapımı için öncelikle kullanacağınız tavuk butların kemiklerinden ayrılmış ve biraz dövülerek inceltilmiş olması gerekiyor.
Aynı zamanda üzerindeki derisinin de alınmaması gerekiyor.
Bunun için tavuk butlarını kasabınızdan rica ederek kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürün.
Çünkü evde yapmak oldukça zor olacaktır.Geniş bir kap içine 4 adet kemiklerinden ayrılmış ve inceltilmiş tavuk butlarını güzelce koyun.
Üzerlerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı dolusu tuz ve 1 küçük çay bardağı kadar süt ekleyin.
Eliniz ile etleri güzelce harmanlayın.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 2-3 saat kadar marine edin.Daha sonra 1 su bardağı pirinci kaba koyun.
Üzerine sıcak su döküp, 15 dakika kadar bekletin.
1 yemek kaşığı kuş üzümünü de yumuşaması için sıcak su içinde bekletin.
Küçük bir tava içinde 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı güzelce kavurun.Diğer tarafta orta boy bir tencere içine 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.
Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin.
Soğanı 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

Sodalı Köfte nasıl yapılır?

Sodalı Köfte için gerekli malzemeler:

500 gr kıyma

1 adet büyük boy kuru soğan

1/2 çay bardağıgaleta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 paket kabartma tozu

1 çay bardağı soda

Sodalı Köfte Yapılışı:

Sodalı köfte yapımı için derin bir kap içine 1 adet büyük boy soğan rendeleyin.

Rendelediğiniz soğanın suyu varsa suyunu süzün.

Ardından üzerine yarım kilo kıyma koyun.Daha sonra kaba yarım çay bardağı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım paket kabartma tozu koyun.

Son olarak köfteli harcın üzerine 1 çay bardağı soda dökün.

Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.

Hazırladığınız sodalı köfte harcını buzdolabından en az 1 saat dinlenmeye bırakın.Daha sonra dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlak ya da oval şeklini verin.

Şekil verdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin.

Köftelerin yanına isteğe göre birkaç domates ve biber koyabilirsiniz.Sodalı köfteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.

Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.Fırında sodalı köfteleriniz piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Hatay Kağıt Kebabı nasıl yapılır?

Hatay Kağıt Kebabı için gerekli malzemeler:

400 gr dana kıyma

100 gr kuzu kıyma

2 adet orta boy sivri biber

2 adet orta boy kırmızı kapya biber

3 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Üzeri İçin:

2 adet küçük boy domates

2 adet yeşil biber

Hatay Kağıt Kebabı Yapılışı:

Hatay kağıt kebabı yapımı için; öncelikle 2-3 adet orta boy sivri biber ve 2 adet orta boy kırmızı kapya biberin çekirdek kısımlarını temizleyip, yıkayın.

Biberleri 2-3 parçaya kesip, mutfak robotu içine koyun.

Üzerine 3 diş sarımsak ve 1 tutam maydanoz ekleyin.

Tüm malzemeleri mutfak robotunda küçülünceye kadar çekin.

Biz tarifte sebzeleri rondoda çekerek hazırladık.

Siz sebzeleri rondoda çekmek yerine zırhtan da geçirebilirsiniz.Diğer tarafta geniş bir kaba 400 gr dana kıyma ve 100 gr kuzu kıyma koyun.

Bu tarifte kesinlikle az yağlı kıyma kullanmayın.

Kebabınız kuru ve sert olabilir.

Hatta daha lezzetli kağıt kebabı yapmak için kıyma yerine et alıp, zırhtan geçirebilirsiniz.

Kıymanın üzerine robottan çektiğiniz sebzeleri ekleyin.

1 tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber koyun.

Acı seviyorsanız kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi için eliniz ile iyice yoğurun.Daha sonra 1 adet yağlı fırın kağıdını 4 eşit parçaya kesin.

Hazırladığınız köfteli harcı 4 eşit parçaya bölün.

Parçalardan birini alıp, yağlı kağıdın üzerine koyun.

Harcın üzerine parmaklarınız ile bastırarak, orta incelikte açın.

Açtıktan sonra kenar kısımlarını bıçak yardımı ile düzeltip, tam bir yuvarlak olmasını sağlayın.

Kebabınız piştikten sonra biraz toparlanıp, kalın olacaktır.

Bu yüzden başta çok kalın açmamaya özen gösterin.

Kebabınız pişme esnasında suyunu salacaktır.

Bu yüzden dışarıya suyunu vermemesi ve kağıdın içinde kalması için yağlı kağıdın kenar kısımlarını mutlaka içe doğru katlayın.Hazırladığınız Hatay kağıt kebabını fırın tepsisi içine yerleştirin.

Kebapların üzerine domates ve biber dilimleri dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.

Üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Kebabınızı çok pişirip, kurutmayın.Hazırladığınız Hatay usulü kağıt kebabını servis tabağına alın.

Kağıtta kalan kendi suyunu üzerlerine döküp, yanında tırnak pidesi ya da lavaş ekmeği ile bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Piliç Topkapı nasıl yapılır?

Piliç Topkapı için gerekli malzemeler:

4 adet kemiksiz tavuk but

1 küçük çay bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı dolusu tuz

İç Pilav İçin:

1 su bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı silme toz tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1/2 yemek kaşığıdomates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay bardağı su

Tuz

Karabiber

Piliç Topkapı Yapılışı:

Piliç topkapı yapımı için öncelikle kullanacağınız tavuk butların kemiklerinden ayrılmış ve biraz dövülerek inceltilmiş olması gerekiyor.

Aynı zamanda üzerindeki derisinin de alınmaması gerekiyor.

Bunun için tavuk butlarını kasabınızdan rica ederek kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürün.

Çünkü evde yapmak oldukça zor olacaktır.Geniş bir kap içine 4 adet kemiklerinden ayrılmış ve inceltilmiş tavuk butlarını güzelce koyun.

Üzerlerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı dolusu tuz ve 1 küçük çay bardağı kadar süt ekleyin.

Eliniz ile etleri güzelce harmanlayın.

Kabın üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 2-3 saat kadar marine edin.Daha sonra 1 su bardağı pirinci kaba koyun.

Üzerine sıcak su döküp, 15 dakika kadar bekletin.

1 yemek kaşığı kuş üzümünü de yumuşaması için sıcak su içinde bekletin.

Küçük bir tava içinde 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı güzelce kavurun.Diğer tarafta orta boy bir tencere içine 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.

Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin.

Soğanı 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.